vin et viticulture

Article principal

• VITICULTURE ET VINICULTURE

  • Écrit par Françoise PLET
  • 2 médias
  

  Viticulture et viniculture sont 2 termes proches, mais ils ont chacun leur signification : le premier désigne la culture de la vigne ; le second l’élaboration (vinification) et le vieillissement du vin. Ce secteur d’activité emploie de nombreuses personnes : ouvriers (en partie saisonniers), viticulteurs, œnologues et laborantins, négociants, publicitaires et fabricants de matériels [...]

Articles associés

• ALCOOLISME

  • Écrit par Dominique BEAUX et Paul LEPIC
  • 1 média
  

  L’alcoolisme est une maladie caractérisée par une dépendance à la consommation d’alcool. Accompagné de troubles du comportement, d’une désocialisation fréquente, d’un besoin de consommer toujours plus, l’alcoolisme provoque des maladies graves pouvant entraîner la mort. L’alcool : entre habitude culturelle et maladie Les plaisirs et les dangers de l’alcool sont connus depuis l’Antiquité : [...]

• ALLIER

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Situé dans le centre de la France, au pied du Massif central, le département de l’Allier doit son nom à la rivière qui le traverse du sud vers le nord avant d’aller se jeter dans la Loire près de Nevers. L’Allier est limitrophe des départements du Cher et de la Nièvre au nord, de la Saône-et-Loire et de la Loire à l’est, du Puy-de-Dôme au sud et de la Creuse à l’ouest [...]

• ALSACE

  • Écrit par Marc VACHER
  • 3 médias
  

  L’Alsace (Elsass en alsacien), située dans l’est de la France, est bordée à l’est par l’Allemagne et au sud par la Suisse. Depuis le 1er janvier 2016, elle est regroupée avec la Champagne-Ardenne et la Lorraine au sein d’une grande région appelée Grand Est. La région administrative Alsace, qui a existé des années 1960 à décembre 2015, regroupait deux départements : le Bas-Rhin dans le nord et le Haut-Rhin dans le sud [...]

• AQUITAINE

  • Écrit par Marc VACHER
  • 2 médias
  

  Située dans le sud-ouest de la France, l’Aquitaine dispose d’une longue façade sur l’océan Atlantique. Depuis le 1er janvier 2016, elle a fusionné avec le Limousin et Poitou-Charentes dans une grande région, la Nouvelle-Aquitaine. L’Aquitaine, qui était jusqu’en décembre 2015 une des 22 régions administratives de la France métropolitaine, comprenait 5 départements : la Gironde, les [...]

• AUDE

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 4 médias
  

  Bordé à l’est par la Méditerranée, le département de l’Aude est situé dans le sud de la France. Il doit son nom au fleuve côtier de 220 kilomètres qui le traverse. Le département est limitrophe des Pyrénées-Orientales au sud, de l’Ariège à l’ouest, de la Haute-Garonne au nord-ouest et du Tarn et de l’Hérault au nord. Si Carcassonne est chef-lieu et préfecture, Narbonne est la ville la plus peuplée [...]

• AUXERRE

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 1 média
  

  Préfecture du département de l’Yonne, Auxerre se trouve à 150 kilomètres de Paris, dans le nord-ouest de la région Bourgogne-Franche-Comté. Elle est située à la jonction de la rivière Yonne et du canal du Nivernais.« Ville d’art et d’histoire », Auxerre est particulièrement réputée pour les vins produits dans sa région, l’Auxerrois, et pour son patrimoine architectural [...]

• BAS-RHIN

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Bordé à l’est par le Rhin, qui marque la frontière entre la France et l’Allemagne, le Bas-Rhin fait partie de la région Grand Est. Il est même le département le plus à l’est de France continentale (hors Corse). Il est également frontalier de l’Allemagne au nord et par ailleurs limitrophe de la Moselle et de la Meurthe-et-Moselle à l’ouest, des Vosges et du Haut-Rhin au sud [...]

• BEAUNE

  • Écrit par Cécile CAGNA PERAZZO
  • 1 média
  

  Beaune est une ville du centre de la France située dans la région Bourgogne-Franche-Comté. Elle est la sous-préfecture de la Côte-d’Or.Située sur les pentes chaudes et ensoleillées de la Côte-d’Or, qui sont un cadre idéal pour la culture de la vigne depuis l’époque romaine, Beaune est la capitale des vins de Bourgogne. La viticulture (culture de la vigne) et la vinification (transformation du [...]

• BORDEAUX

  • Écrit par Cécile CAGNA PERAZZO
  • 1 média
  

  Bordeaux est une ville du sud-ouest de la France. C’est la préfecture du département de la Gironde et le chef-lieu de la région Nouvelle-Aquitaine.Située sur la Gironde (l’estuaire de la Garonne et de la Dordogne), à 98 kilomètres de l’océan Atlantique, Bordeaux est la métropole économique du sud-ouest de la France. Son port est le septième de France [...]

• BOURGOGNE

  • Écrit par Marc VACHER
  • 2 médias
  

  La Bourgogne a fusionné le 1er janvier 2016 avec la Franche-Comté pour former la région de Bourgogne-Franche-Comté. La région administrative de Bourgogne, qui était jusqu’en décembre 2015 une des 22 régions métropolitaines françaises, regroupait 4 départements : la Côte-d’Or, la Nièvre, la Saône-et-Loire et l’Yonne. La capitale de la région était Dijon, qui reste capitale, de la région Bourgogne-Franche-Comté [...]

• CENTRE-VAL DE LOIRE

  • Écrit par Marc VACHER
  • 3 médias
  

  La région Centre-Val de Loire regroupe 6 départements : le Cher, l’Indre, l’Eure-et-Loir, l’Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher et le Loiret. Le chef-lieu de la région est Orléans. Elle couvre un territoire équivalant à celui des Pays-Bas. La région, qui s’appelait Centre depuis sa création dans les années 1960, a vu son nom modifié en Centre-Val de Loire par une loi de janvier 2015 [...]

• CHALON-SUR-SAÔNE

  • Écrit par Cécile CAGNA PERAZZO
  • 1 média
  

  Chalon-sur-Saône est une ville du centre-est de la France. Elle est sous-préfecture du département de Saône-et-Loire.Au cœur d’une région vallonnée propice à la culture de la vigne, la ville de Chalon-sur-Saône bénéficie de la réputation des vignobles de la côte chalonnaise, dont on retrouve les saveurs dans la gastronomie bourguignonne : les escargots, les œufs en meurette, la pochouse, le kir [...]

• CHANGEMENT CLIMATIQUE EN COURS

  • Écrit par Pierre LÉNA
  • 6 médias
  

  Le climat global de la Terre, après avoir été stable pendant plusieurs millénaires, subit des modifications importantes et durables depuis le milieu du xixe siècle, début de l’ère industrielle. Ce changement climatique en cours se manifeste par une augmentation de la température moyenne à la surface de la Terre, ce qui a de nombreux effets : perturbation importante des chutes de pluie [...]

• CHARENTE-MARITIME

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 3 médias
  

  Le département de Charente-Maritime fait partie de la région Nouvelle-Aquitaine. Il a pour préfecture La Rochelle. L’embouchure de la Charente, au sud de la ville de Rochefort, lui donne son nom. Bordé par l’océan Atlantique sur sa façade ouest et ouvert sur l’estuaire de la Gironde, il est entouré de cinq départements : la Vendée et les Deux-Sèvres au nord, la Charente à l’est, la Dordogne et la Gironde au sud [...]

• COLMAR

  • Écrit par Cécile CAGNA PERAZZO
  • 1 média
  

  Colmar est une ville de l’est de la France. Elle est la préfecture du département du Haut-Rhin et est située dans la région Grand Est.Située entre la crête des Vosges, les forêts et les prairies rhénanes, au pied des coteaux humides, Colmar est la capitale des vins d’Alsace. En empruntant la route des vins, les touristes peuvent déguster les spécialités gastronomiques de la région, cuisinées au vin blanc : la choucroute et le baeckeofe [...]

• CÔTE-D'OR

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Quatrième plus grand département de France, la Côte-d’Or est située dans le centre-est du pays. Elle est limitrophe de l’Aube et de la Haute-Marne au nord, de la Haute-Saône et du Jura à l’est, de la Saône-et-Loire au sud, de la Nièvre et de l’Yonne à l’ouest. Son nom viendrait de la côte, ou escarpement, qui sépare l’ouest montagneux du département de la vallée de la Saône, et est orientée vers l’est, c’est-à-dire l’orient, abrégé en « or » [...]

• DORDOGNE

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 2 médias
  

  La Dordogne est un département du sud-ouest de la France, qui correspond approximativement au Périgord. Elle fait partie de la région Nouvelle-Aquitaine et sa préfecture est Périgueux. Elle doit son nom à la rivière qui traverse le sud du département d’est en ouest avant de se jeter dans la Garonne. Elle est entourée de huit départements : la Haute-Vienne, la Corrèze, le Lot, le Lot-et-Garonne, la Gironde, la Charente-Maritime et la Charente [...]

• ESPAGNE

  • Écrit par Philippe CASTEJON
  • 20 médias
  

  L’Espagne (en espagnol España) est un pays d’Europe méridionale, qui occupe la majeure partie de la péninsule Ibérique. Par sa superficie, c’est le quatrième État le plus vaste du continent européen, et le deuxième de l’Union européenne (UE), après la France. Bordé par la mer Méditerranée et l’océan Atlantique, le pays compte 2 000 kilomètres de frontières terrestres avec le Portugal et la France [...]

• EXPLOITANT AGRICOLE

  • Écrit par Christine GUESDON
  • 1 média
  

  L'exploitant agricole est responsable de toutes les décisions et actions nécessaires à la bonne marche d'une ferme ou d'une exploitation agricole. Il peut s’agir du propriétaire ou du locataire d'une exploitation. Il prévoit les investissements nécessaires, de l'achat d'une terre ou d'animaux à celui des machines ou de semences. Il cultive la terre, récolte et vend des céréales, des légumes ou [...]

• FERMENTATION

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 4 médias
  

  La fermentation est un processus chimique naturel de transformation de glucides (sucres) en d’autres substances (alcools divers et gaz) avec production d’énergie utilisable par les cellules. La fermentation est opérée par les enzymes contenues dans des microorganismes, les levures (les plus connues), mais aussi des bactéries et des champignons. La fermentation a lieu en l’absence d’oxygène [...]

• FRANCE

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 25 médias
  

  La France est un État d’Europe occidentale bordé par la mer du Nord et la Manche au nord-ouest, par l’océan Atlantique à l’ouest et par la mer Méditerranée au sud. C’est le troisième plus grand pays du continent européen derrière la Russie et l’Ukraine, et le plus vaste de l’Union européenne, dont elle est un des membres fondateurs.La République française est un État unitaire, dirigé depuis Paris, sa capitale [...]

• FRANCHE-COMTÉ

  • Écrit par Marc VACHER
  • 1 média
  

  La Franche-Comté, située dans l’est de la France, fait frontière avec la Suisse à l’est. Elle est réunie avec la Bourgogne au sein de la région Bourgogne-Franche-Comté depuis le 1er janvier 2016. La région administrative de Franche-Comté, qui a existé des années 1960 à décembre 2015, regroupait 4 départements : le Territoire de Belfort, la Haute-Saône, le Jura, le Doubs [...]

• GARD

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Bordé au sud par la Méditerranée, le département du Gard est situé dans le midi de la France. Il doit son nom à la rivière qui, descendant des Cévennes, le parcourt d’ouest en est avant de confluer avec le Rhône à hauteur de la ville de Beaucaire. Le Gard est limitrophe de l’Hérault, de l’Aveyron et de la Lozère à l’ouest, de l’Ardèche au nord, du Vaucluse à l’est et des Bouches-du-Rhône au sud-est [...]

• GARONNE

  • Écrit par Benoît FONTAINE
  • 3 médias
  

  La Garonne prend sa source en Espagne, puis traverse le sud-ouest de la France pour se jeter dans l’océan Atlantique. C’est le plus petit des grands fleuves français par sa longueur, 575 kilomètres. Elle conflue avec la Dordogne pour former un long et large estuaire, la Gironde.Tracé et régime hydrologique de la GaronneLa Garonne prend sa source à plus de 1 800 mètres d’altitude dans les Pyrénées [...]

• GERS

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 2 médias
  

  Département situé au cœur du sud-ouest de la France, dans la région historique de Gascogne, le Gers doit son nom à une rivière descendue des Pyrénées qui s’écoule sur tout le territoire du sud vers le nord, traverse la ville d’Auch, chef-lieu et préfecture, avant de confluer avec la Garonne dans le département du Lot-et-Garonne. Limitrophe de ce dernier au nord, le Gers l’est également du [...]

• GIRONDE

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 1 média
  

  La Gironde est un département du sud-ouest de la France, bordé par l’océan Atlantique. C’est le plus grand département de France métropolitaine. La préfecture, Bordeaux, est aussi le chef-lieu de la région Nouvelle-Aquitaine dont il fait partie.La Gironde, estuaire des eaux de la Garonne et de la Dordogne qui se rejoignent au bec d’Ambès, donne son nom au département, qui est limitrophe de la [...]

• HAUT-RHIN

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Le département du Haut-Rhin est situé à l’extrémité orientale de la région Grand Est. Bordé à l’est par le Rhin, frontière naturelle avec l’Allemagne, il est également frontalier de la Suisse au sud. À l’ouest, il est limitrophe des départements du Territoire de Belfort et des Vosges et, au nord, de celui du Bas-Rhin. Il doit son nom au cours supérieur, ou « haut », du Rhin (par rapport au cours inférieur, ou « bas », situé en aval) [...]

• HÉRAULT

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 5 médias
  

  Bordé au sud par la Méditerranée, l’Hérault doit son nom au fleuve côtier qui, après avoir pris sa source dans le Gard, traverse le centre du territoire du nord au sud avant de se jeter dans la Méditerranée. Le département est limitrophe de l’Aude au sud-ouest, du Tarn à l’ouest, de l’Aveyron au nord-ouest et du Gard au nord et à l’est. L’Hérault, dont le chef-lieu et préfecture est Montpellier, appartient à la région Occitanie depuis 2016 [...]

• JURA

  • Écrit par Benoît FONTAINE
  • 3 médias
  

  Le massif du Jura est une chaîne de montagnes située à la frontière franco-suisse, entre le Rhône au sud et le Rhin au nord, s’étirant sur plus de 360 kilomètres. La majeure partie de ce massif se trouve sur le territoire français, couvrant les départements du Jura, de l’Ain, du Doubs et du Territoire-de-Belfort. Cette chaîne, de moyenne montagne, culmine en France à 1 720 mètres d’altitude, au [...]

• LANGUEDOC-ROUSSILLON

  • Écrit par Marc VACHER
  • 2 médias
  

  Le Languedoc-Roussillon se situe dans le sud de la France, sur le littoral méditerranéen. Il a fusionné, le 1er janvier 2016, avec Midi-Pyrénées pour former la région Occitanie. Le Languedoc-Roussillon, qui était jusqu’en décembre 2015 une des vingt-deux régions administratives de la France métropolitaine, regroupait cinq départements : l’Aude, le Gard, l’Hérault, la Lozère et les Pyrénées-Orientales [...]

• LEVURE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 média
  

  Les levures sont des champignons unicellulaires microscopiques, responsables de nombreuses fermentations utilisées dans la boulangerie, la fabrication de boissons et l’industrie agroalimentaire. Certaines levures sont dangereuses pour l’homme, car elles provoquent des maladies telles que les candidoses (« muguet » dans la bouche, mais aussi infections généralisées), surtout chez les sujets dont le système immunitaire est affaibli [...]

• LOIRE

  • Écrit par Benoît FONTAINE
  • 5 médias
  

  La Loire est le plus long fleuve de France, avec un parcours de 1 006 kilomètres entre le Massif central et l’océan Atlantique. Une partie de ses rives et de ses paysages, appelée le Val de Loire, est associée à ses nombreux châteaux et à l’histoire des rois de France.Un fleuve capricieuxLa Loire est le seul des cinq grands fleuves français dont l’ensemble du bassin versant (115 120 km²) se trouve sur le territoire national [...]

• MASSIF CENTRAL

  • Écrit par Benoît FONTAINE
  • 4 médias
  

  Le Massif central est le massif montagneux le plus étendu de France (environ 85 000 km2). Son nom provient de sa position relativement centrale recouvrant le centre et une partie du sud de la France (du Morvan, au nord, à la Montagne noire, au sud, et des causses du Quercy, à l’ouest, aux monts du Lyonnais, à l’est). Cette région de moyenne montagne s’étend sur plusieurs régions [...]

• MONTPELLIER

  • Écrit par Cécile CAGNA PERAZZO
  • 1 média
  

  Montpellier est une ville du sud de la France. Préfecture de l’Hérault, elle fait partie de la région Occitanie. Elle fut la capitale de la région Languedoc-Roussillon jusqu’au 31 décembre 2015. Sa très forte croissance démographique la place dans les dix plus importantes villes françaises. Elle forme, avec une trentaine de communes, une agglomération appelée Montpellier Méditerranée Métropole depuis 2015 [...]

• PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR

  • Écrit par Marc VACHER
  • 4 médias
  

  La région Provence-Alpes-Côte d’Azur, fréquemment désignée par ses seules initiales (la région PACA), se situe dans le sud-est de la France. Le chef-lieu est Marseille. La région regroupe six départements : les Alpes-de-Haute-Provence, les Hautes-Alpes, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône, le Var et le Vaucluse. Elle compte trois grandes aires urbaines : Marseille, Nice et Toulon [...]

• RAISIN

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 3 médias
  

  Les raisins sont des petits fruits en forme de baie. Ils sont mangés frais, séchés pour faire des raisins secs, ou pressés pour donner du jus ou du vin. Il existe plus de 8 000 variétés de raisins. Les raisins apprécient les milieux boisés et tempérés. On les trouve en grande quantité en France, en Espagne, en Italie, en Turquie et en Géorgie. Des variétés ont été développées plus tard sur le continent américain [...]

• RHÔNE-ALPES

  • Écrit par Marc VACHER
  • 1 média
  

  Situé dans le sud-est de la France et limitrophe de la Suisse et de l’Italie, Rhône-Alpes a fusionné, le 1er janvier 2016, avec l’Auvergne. La région administrative Rhône-Alpes, qui a existé des années 1960 à décembre 2015, regroupait huit départements : l’Ain, l’Ardèche, la Drôme, l’Isère, la Loire, le Rhône, la Savoie et la Haute-Savoie [...]

• RHÔNE

  • Écrit par Benoît FONTAINE
  • 6 médias
  

  Le Rhône est un fleuve européen, dont la source se situe en Suisse ; il termine son parcours en France par le large delta de Camargue sur le littoral méditerranéen. D’une longueur de 812 kilomètres, il coule d’abord d’est en ouest puis prend une direction nord-sud à sa confluence avec la Saône, à Lyon, principale ville française arrosée par ses eaux [...]

• RHÔNE, département

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Situé dans le centre-est de la France, le département doit son nom au Rhône, fleuve venu de Suisse et qui traverse Lyon avant de s’écouler vers le sud et de se jeter dans la Méditerranée. Il fait partie de la région Auvergne-Rhône-Alpes, créée en 2016 ; il appartenait auparavant à la région Rhône-Alpes. Lyon est le siège de la préfecture du département ainsi que de la préfecture de région [...]

• RIQUEWIHR

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 1 média
  

  Classée parmi les « plus beaux villages de France », la commune de Riquewihr, campée au milieu des vignes, est une cité médiévale magnifiquement préservée. Chaque année, elle attire plus de 2 millions de touristes, qui viennent découvrir ses ruelles plantées de maisons à colombages sculptés dont les plus anciennes datent des années 1200.Ils se rendent ainsi jusqu’au sommet du « Dolder », une tour [...]

• SAVOIE

  • Écrit par Bruno JIQUEL
  • 3 médias
  

  Au cœur des Alpes françaises, le département de Savoie est bordé à l’est par la frontière avec l’Italie. Il est limitrophe des Hautes-Alpes au sud, de l’Isère et de l’Ain à l’ouest et de la Haute-Savoie au nord. La Savoie, dont le chef-lieu est Chambéry, appartient à la région Auvergne–Rhône-Alpes depuis 2016 ; elle faisait partie auparavant de la région Rhône-Alpes [...]

• VAUD CANTON DE

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 2 médias
  

  Le canton de Vaud est l’un des ving-six cantons de Suisse. Situé en Suisse romande, il s'étend des montagnes du Jura au massif des Alpes et des rives du lac Léman à celles du lac de Neuchâtel. Son chef-lieu est Lausanne, une ville fondée sur la rive nord du lac Léman dès l’époque romaine. La langue officielle du canton est le français.Occupée depuis la période néolithique, la région, habitée par [...]

• VOSGES

  • Écrit par Benoît FONTAINE
  • 3 médias
  

  Le massif des Vosges forme une barrière montagneuse qui sépare le plateau lorrain de la plaine d’Alsace, dans le nord-est de la France. De faible altitude (entre 1 000 et 1 400 m en moyenne), il est le plus petit des massifs montagneux français (superficie d’environ 5 500 km²). À cheval sur deux régions, il s’étend sur sept départements : Moselle, Meurthe-et-Moselle, Vosges, Bas-Rhin, Haut-Rhin [...]

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