Appareil digestif et nutrition

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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L’alimentation désigne la prise de nourriture. Tous les organismes, les microbes, les plantes, les animaux et l’homme ont besoin d’aliments, substances minérales, végétaux ou encore viande, pour vivre et se développer. Le mot « alimentation » sert aussi à décrire la manière dont on choisit, prépare et consomme les aliments.La nutrition est la science qui s’intéresse à la façon dont le corps utilise la nourriture [...]

• Écrit par Françoise PLET
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Les aliments rassemblent tout ce qui peut se manger ou se boire afin d’entretenir la vie. L’alimentation désigne la prise de nourriture. Cette nourriture consommée apporte à l’organisme les nutriments (éléments nutritifs) qui lui sont nécessaires : protéines (protides), lipides (corps gras), glucides (sucres rapides et lents), vitamines et sels minéraux (dont les oligoéléments qui sont nécessaires en quantités infimes) [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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L’appendice est un prolongement creux du gros intestin humain (et de quelques diverses espèces animales). Il ne joue aucun rôle dans la digestion. Mais, s’il s’infecte, il peut provoquer une maladie appelée « appendicite ».Chez l’être humain, la longueur de l’appendice est de 8 à 10 centimètres. Sa largeur est de moins de 1,3 centimètre. Situé dans le côté inférieur droit de l’abdomen (ventre), [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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 Chez la plupart des animaux, la bouche est la cavité par laquelle la nourriture pénètre dans le  corps, avant de passer dans les autres parties du tube digestif. Très généralement située dans la tête, elle sert à déchiqueter et mastiquer les aliments tout en les imprégnant de salive, qui prépare à leur digestion. Chez les vertébrés pourvus de poumons, c’est aussi l’orifice par lequel l’air entre dans le corps [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Le cholestérol fait partie des graisses (ou lipides) du corps humain. Ce dernier en a besoin pour son fonctionnement, car il participe à la formation des hormones sexuelles et est un composant essentiel de la membrane cellulaire. Mais un excès de cholestérol peut être nocif.Le cholestérol est produit en partie dans le foie. Une autre partie provient directement de l’alimentation [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Les dents sont des organes durs, de couleur blanchâtre, qui sont implantés sur le bord externe de la mâchoire. L’homme et les animaux qui possèdent des dents (tous n’en possèdent pas, ainsi les oiseaux) les utilisent pour mordre et mâcher la nourriture.Types de dentsSelon leur forme, les dents ont un rôle différent. Les incisives coupent les aliments [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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L’homme, comme tous les animaux, a besoin de nourriture pour se développer et se maintenir en vie. Cette nourriture doit aussi fournir l’énergie dont l’organisme a besoin. Pour cela, la nourriture brute doit être transformée. Ce processus de transformation est la digestion. Les organes et les diverses parties du corps qui y participent constituent l'appareil digestif [...]

• Écrit par Françoise DREYER

Au contraire des réactions de la chimie ordinaire, les réactions assurées par les enzymes sont extraordinairement précises et spécifiques : une enzyme ne travaille que sur une seule espèce de molécule, le substrat, pour lui apporter un seul changement dans sa nature chimique. Ainsi, l’enzyme appelée hexokinase ne sait que fixer du phosphate sur un point précis d’une molécule de glucose, mais pas sur les autres endroits possibles [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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L’estomac est un organe creux qui fait partie de l'appareil digestif. Il reçoit la nourriture mâchée dans la bouche par un tube,  l’œsophage. La fonction de l’estomac est de digérer partiellement cette nourriture, de la mélanger en une sorte de bouillie (le chyme) qui est ensuite acheminée par petites quantités dans  l’intestin, où la digestion se poursuit [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis

La famine survient lorsque la population manque de nourriture pendant une longue période. Les gens meurent alors de faim ou de maladie. De grandes famines ont eu lieu au cours de l’histoire dans diverses régions du monde. La famine touche encore certains pays pauvres.Les catastrophes naturelles (sécheresse, tremblements de terre, inondations) détruisent les récoltes ou rendent difficile la distribution de nourriture [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Le fer, employé dans la fabrication de l’acier, est le métal le plus utilisé. L’acier sert dans la construction de bâtiments, de ponts, de voies ferrées, la fabrication de véhicules et de toutes sortes d’autres produits.Dans l’écorce terrestreDans l’écorce terrestre, le fer est le deuxième métal le plus courant, après l’aluminium, et le quatrième élément (substance de base) le plus répandu [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Le foie est un organe vital : il filtre le sang et l’épure (détoxification) ; il produit et sécrète de nombreuses substances essentielles (protéines du sang, bile, etc.) et en stocke d'autres dont le corps a besoin, comme des sucres.StructureChez l’homme, le foie est le plus gros et le plus lourd des organes. Il est situé derrière les cinq premières côtes, du côté droit du corps, sous le diaphragme [...]

• Écrit par Mélanie PEREZ
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Les glucides, aussi appelés sucres, font partie des nutriments, c’est-à-dire des éléments nutritifs indispensables aux organismes vivants. Ils sont contenus dans les aliments (féculents, fruits, sucreries...). Les glucides constituent une grande source d’énergie pour l’organisme. Ils sont soit utilisés directement par celui-ci, soit stockés sous la forme de glycogène (dans le foie et les muscles) chez l’homme [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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 L’intestin est un des organes du système digestif. Il a la forme d’un long tube qui occupe une grande partie de l’espace situé sous la cage thoracique, l’abdomen, dans le prolongement de l’estomac. Il se divise en deux structures : l’intestin grêle et le côlon (ou gros intestin). L’intestin grêle mesure de 6,50 à 7 mètres de longueur et s’enroule sur lui-même [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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La langue est un organe charnu, volumineux, situé dans la bouche. Elle est constituée d’un groupe de muscles. La plupart des vertébrés ont une langue.La langue est fermement attachée au plancher de la bouche ; un filament, le frein, empêche qu’elle se retourne vers le fond de celle-ci. Chez les mammifères, le dessous de la langue est lisse. Le dessus est rugueux et bosselé [...]

• Écrit par Mélanie PEREZ
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Les lipides sont les constituants des matières grasses. Ils entrent dans la composition des organismes vivants et on peut les trouver dans la nourriture. Ils font partie des nutriments, c’est-à-dire des éléments nutritifs nécessaires au développement d’un être vivant.Les lipides jouent plusieurs rôles importants pour l’organisme. Ce sont d’abord des isolants thermiques, c’est-à-dire qu’ils protègent du froid et de la chaleur [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Le pancréas est un organe vital présent chez tous les vertébrés. D’une part, il fait partie de l’appareil digestif : il sécréte le suc pancréatique qui contient des enzymes contribuant à la digestion de la nourriture. D’autre part, il produit deux hormones vitales, qui régulent en particulier l’utilisation et le stockage du glucose dans l’organisme [...]

• Écrit par Françoise DREYER
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Les substances qui composent les cellules vivantes sont classées en 4 grandes familles : les acides nucléiques ; les glucides (ou substances composées de sucres) ; les lipides (ou substances grasses) ; les protéines. Les protéines sont des molécules le plus souvent géantes. Elles sont construites par l’assemblage de quelques dizaines à quelques milliers de 20 molécules plus simples, mais chacune différente de l’autre : les 20 acides aminés [...]

• Écrit par Mélanie PEREZ
• 3 médias

L’ expression « régime alimentaire » désigne à la fois la façon dont un animal se nourrit et les moyens anatomiques (bec, dents, trompe du papillon...) dont il dispose pour cela. Son régime détermine la place qu’occupe l’animal au sein de la chaîne alimentaire. Ainsi, en fonction de ce qu’il mange, un animal sera identifié comme un prédateur ou comme une proie [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Les reins sont des organes vitaux communs à tous les vertébrés dont la fonction est d’éliminer dans l’urine les déchets de l’organisme. Les reins assurent en outre le maintien en volume de l’eau et l’équilibre de la composition en minéraux (sodium, potassium, etc.) de l’organisme, ce que l’on appelle l’équilibre hydrominéral. Les reins font partie de l’appareil urinaire [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Pour  vivre, l’être humain a besoin de nombreuses substances, qu’il puise dans sa nourriture ou sa boisson. La transformation de ces substances par les cellules du corps génère des déchets, comme l’urée ou le dioxyde de carbone, et laisse des surplus. Pour rester en bonne santé, le corps doit éliminer ces substances. Trois appareils sont plus ou moins spécialisés dans ces fonctions d’excrétion :– [...]

• Écrit par Dominique BEAUX et Paul LEPIC

Le végétarisme est un régime alimentaire (une manière de s’alimenter) qui exclut volontairement la viande et le poisson. Il autorise cependant certains aliments d’origine animale, comme les œufs et les produits laitiers. En revanche, le végétalisme exclut de l’alimentation tout produit d’origine animale. Enfin, le véganisme, apparu au xxe siècle, est un végétalisme qui exclut aussi [...]

• Écrit par Encyclopædia Universalis
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Les  vitamines sont des substances indispensables à la santé. L’homme trouve normalement celles dont il a besoin dans sa nourriture et, à défaut, dans des médicaments ; seules deux vitamines sont produites par le corps humain.L’absence de vitamines se traduit par des maladies graves. Ainsi, l’absence de vitamine C (que l’on trouve dans les fruits, les agrumes en particulier) provoque le scorbut, [...]