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oléagineux

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Les oléagineux sont des plantes riches en matières grasses (lipides), dont on extrait, à partir des graines ou des fruits, surtout des huiles. La plupart de ces huiles sont destinées à l’alimentation humaine. D’autres sont utilisées dans les industries mécaniques, dans la fabrication de médicaments, de cosmétiques... Depuis les années 1990, et surtout depuis le début du 21e siècle, les huiles végétales permettent aussi de fabriquer du biodiesel, un biocarburant pour les moteurs Diesel. Les résidus de l’extraction de l’huile sont appelés tourteaux. Riches en protéines, ils servent principalement à l’alimentation des animaux. Le terme « oléagineux » est issu du nom latin olea qui signifie « olive ».

Diversité des oléagineux

Un grand nombre de graines et de fruits [...]



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Pour citer l’article : « oléagineux ». In Universalis Junior [en ligne]. Encyclopædia Universalis, consulté le . Disponible sur http://junior.universalis.fr/encyclopedie/oleagineux/

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