agroalimentaire, industrie

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• INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

  • Écrit par Françoise PLET
  • 1 média
  

  Les industries agroalimentaires se consacrent à la production d’aliments, ou de composants d’aliments à partir de produits agricoles et de la mer, mais aussi de levures, d’eau, de produits chimiques...L’offre au consommateur se compose de produits frais et de produits « traiteur » à très faible durée de conservation, de produits secs (pâtes, riz, biscuits [...]

Articles associés

• AGROBUSINESS

  • Écrit par Gatien ÉLIE
  • 2 médias
  

  Le terme agrobusiness (du grec agros, « champ », et de l'anglais business, « commerce ») est utilisé pour désigner l'ensemble des activités économiques de production, de transformation et de commercialisation des produits de l'agriculture intensive, fortement mécanisée et caractérisée par de hauts rendements. L'agrobusiness s'oppose donc à l'autoconsommation des produits agricoles issus de l'agriculture vivrière [...]

• ALIMENTS ET PRODUITS ALIMENTAIRES

  • Écrit par Françoise PLET
  • 2 médias
  

  Les aliments rassemblent tout ce qui peut se manger ou se boire afin d’entretenir la vie. L’alimentation désigne la prise de nourriture. Cette nourriture consommée apporte à l’organisme les nutriments (éléments nutritifs) qui lui sont nécessaires : protéines (protides), lipides (corps gras), glucides (sucres rapides et lents), vitamines et sels minéraux (dont les oligoéléments qui sont nécessaires en quantités infimes) [...]

• CONSERVATION DES ALIMENTS

  • Écrit par Françoise PLET
  • 1 média
  

  Conserver les aliments afin de pouvoir les utiliser en toutes saisons ou dans les périodes de disette fut un des défis auxquels l’humanité a dû répondre. La conservation a pour objectif de retarder ou d’empêcher la décomposition des aliments par oxydation ainsi que le développement de micro-organismes (bactéries, moisissures) ou d’organismes parasites tels que les insectes [...]

• INDUSTRIE

  • Écrit par Dominique BEAUX et Paul LEPIC
  • 3 médias
  

  Le mot « industrie » désigne d’abord l’habileté, la capacité à fabriquer des choses par soi-même, puis les divers artisanats. À partir de la révolution industrielle, le mot change de sens. L’industrie devient une manière nouvelle de fabriquer plus rapidement des produits tous identiques. Elle le fait grâce à des machines, en concentrant la force de travail et l’argent (le capital) [...]

• MAYENNE

  • Écrit par Arnaud BALVAY
  • 2 médias
  

  Le département de la Mayenne est situé dans l’ouest de la France. Il fait partie de la région Pays de la Loire et sa préfecture est Laval. Il doit son nom à la rivière Mayenne, qui le traverse du nord au sud. Il est limitrophe de cinq départements : à l’ouest, l’Ille-et-Vilaine ; au nord, la Manche et l’Orne ; à l’est, la Sarthe ; au sud, le Maine-et-Loire [...]

• SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS

  • Écrit par Françoise PLET

  Assurer la sécurité sanitaire des aliments consiste à supprimer, autant que possible, tout risque de maladies liées à l’ingestion d’aliments et de boissons. Ces risques vont des risques mortels immédiats à des maladies infectieuses ou chroniques, dont celles qui sont liées aux addictions (sucre, alcool, caféine...). La contamination des aliments peut intervenir à tous les stades de leur [...]

• TRAÇABILITÉ DES ALIMENTS

  • Écrit par Françoise PLET

  La traçabilité alimentaire consiste en un suivi des aliments à tous les stades de la chaîne agroalimentaire, c’est-à-dire depuis les matières premières agricoles nécessaires à leur élaboration jusqu’à la vente aux consommateurs, transport compris. Elle est destinée à assurer la  sécurité sanitaire des aliments. C’est un  outil de gestion des risques, puisqu’elle permet de remonter la chaîne du [...]

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