chimie

Articles principaux

• CHIMIE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
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  La chimie est l’une des principales branches de la science. Les chimistes étudient les substances qui composent la matière de notre monde physique et de l’Univers. Ils examinent aussi les réactions chimiques, ou les changements qui surviennent lorsque ces substances sont combinées. Les chimistes créent aussi des substances (plastiques, fibres, matériaux de construction, médicaments) qui sont utiles dans la vie pratique [...]

• CHIMIE ANALYTIQUE

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 4 médias
  

  La chimie analytique est la branche de la chimie qui a pour but de déterminer précisément ce que contient un produit, qu’il s’agisse d’un médicament, d’un aliment ou de n’importe quel objet naturel ou fabriqué. Elle met au point et utilise des méthodes qui permettent l'identification, la caractérisation et la mesure des concentrations des différentes substances qu’on pourrait trouver dans un échantillon [...]

• CHIMIE MINÉRALE

  • Écrit par Bernard PIRE

  La chimie minérale est la science qui décrit les corps simples et les composés de tous les éléments autres que le carbone, et de quelques molécules très simples contenant un seul atome de carbone (oxydes de carbone, carbonates, cyanures...). On parle de chimie minérale car, à l’origine, les corps étudiés provenaient du règne minéral. On l’appelle parfois chimie inorganique, par opposition à la [...]

• CHIMIE ORGANIQUE

  • Écrit par Mélanie PEREZ
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  La chimie organique, également appelée chimie du carbone, est une discipline de la chimie qui étudie la structure et les propriétés des molécules carbonées, ainsi que les réactions qui existent entre elles. Ces molécules carbonées, encore appelées composés organiques, peuvent être naturelles (provenant de la matière vivante d’origine animale ou végétale) ou artificielles (synthétisées par l’homme) [...]

• CHIMIQUE INDUSTRIE

  • Écrit par Dominique BEAUX et Paul LEPIC
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  L’industrie chimique fabrique des substances en créant des composés qui n’existent pas à l’état naturel. Ces substances servent à la fabrication de nombreux produits d’usage quotidien : lessives, nettoyants, engrais, insecticides, produits pharmaceutiques, parfums, arômes alimentaires, fibres synthétiques, matières plastiques, éléments de carrosserie automobile, explosifs, etc [...]

Articles associés

• ACIDES ET BASES

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 média
  

  Les acides et les bases sont 2 groupes différents de composés chimiques importants pour les êtres vivants et très utilisés dans l’industrie. Acides Certains acides se trouvent dans les aliments, comme l’acide acétique du vinaigre, l’acide lactique du lait et l’acide citrique des citrons. Ils ont souvent un goût aigre. D’autres sont présents dans l’estomac des animaux et participent à la digestion [...]

• ALCHIMIE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 2 médias
  

  L’alchimie est le domaine d’étude de personnes qui tentèrent de transformer le plomb en or. Ces alchimistes essayèrent aussi de fabriquer des potions donnant la vie éternelle. Dans l’Antiquité, l’alchimie existait en Chine, en Inde, en Grèce et au Moyen-Orient. Vers l’an 1100, des Européens eurent connaissance de ces anciennes pratiques. Certains menèrent leurs propres expériences, souvent secrètes [...]

• ATOME

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 média
  

  Les atomes, de minuscules particules, sont les constituants de base de la matière. Ils peuvent être combinés entre eux pour former des molécules, mais ils ne peuvent pas être scindés par des moyens ordinaires. Le mot atome vient du mot grec atomos, « indivisible ». Les Grecs de l’Antiquité furent les premiers à penser que l’atome était l’unité de base de la matière [...]

• BEC BUNSEN

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 3 médias
  

  L’appareil de laboratoire appelé « bec Bunsen » est un brûleur à gaz du nom du chimiste allemand Robert Bunsen, qui contribua à son invention en 1855, plus particulièrement avec un de ses assistants à l’université d’Heidelberg, Peter Desdega. Le bec Bunsen est couramment utilisé dans des laboratoires de chimie et de biologie. Il a la forme d’une petite cheminée alimentée par une arrivée latérale [...]

• CATALYSE

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 3 médias
  

  La catalyse est l'accélération d'une réaction chimique par l’ajout d'un corps auxiliaire en quantité minime (souvent très inférieure à 1 %). Ce corps, appelé catalyseur, n’est pas consommé par la réaction chimique ; il est donc récupérable après coup. Catalyse homogène et catalyse hétérogène Le terme catalyse, emprunté au grec katalysis, qui signifie dissolution, a été proposé par le [...]

• COLLE

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 1 média
  

  Les colles sont des produits destinés à assembler 2 pièces. Ce sont en général des liquides ou des pâtes qui durcissent à la suite de réactions chimiques au cours desquelles de petites molécules (les monomères) s’unissent en de grandes molécules (des polymères), qui forment des réseaux de chaînes reliées entre elles. Les colles existent aussi en films, supportés ou non par un tissu [...]

• CORROSION

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 3 médias
  

  La corrosion est le résultat d’une altération chimique provoquée par un liquide ou un gaz sur un métal ou un alliage. L’exemple le plus connu est la rouille du fer, qui survient dès qu’un objet en fer est exposé à de l’air humide. L’étude de la corrosion est une branche de la chimie qui a une grande importance industrielle et économique. La corrosion peut être uniforme, dans tout le métal ou [...]

• ÉLÉMENT CHIMIQUE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 média
  

  Un élément chimique est une substance de base qui ne peut pas être divisée en substances plus simples. Les éléments chimiques sont les éléments constitutifs de toute matière (tout objet physique qui possède une masse dans l’Univers). On les appelle parfois simplement éléments. Il existe 90 éléments chimiques naturels sur Terre. Les scientifiques en ont créé une vingtaine d’autres, artificiels [...]

• FERMENTATION

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 4 médias
  

  La fermentation est un processus chimique naturel de transformation de glucides (sucres) en d’autres substances (alcools divers et gaz) avec production d’énergie utilisable par les cellules. La fermentation est opérée par les enzymes contenues dans des microorganismes, les levures (les plus connues), mais aussi des bactéries et des champignons. La fermentation a lieu en l’absence d’oxygène [...]

• ISOTOPE

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 2 médias
  

  Des isotopes sont des atomes dont les noyaux ont le même nombre de protons, mais des nombres de neutrons différents. La carte des nucléides Découverts en 1913 par le chimiste britannique Frederick Soddy, leur nom, qui vient du grec iso (« même ») et topos (« lieu »), signifie qu’ils occupent la « même place » dans le tableau de classification périodique de Mendeleïev [...]

• MÉTAUX

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 6 médias
  

  Les métaux sont une grande famille regroupant plus de 70 éléments chimiques. Ils forment des structures cristallines ayant en commun certaines propriétés physiques et chimiques, comme une bonne conductivité de la chaleur et de l’électricité.DescriptionLes métaux sont généralement faciles à reconnaître. Hormis le mercure qui est liquide, les métaux sont solides à température ambiante [...]

• MOLÉCULE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 média
  

  Une molécule est la plus petite quantité d’une substance chimique, généralement composée d’au moins deux atomes, et qui possède toutes les propriétés caractéristiques de la substance considérée. Par exemple, une molécule d’eau, la plus petite quantité d’eau possible, contient deux atomes d’hydrogène et un atome d’oxygène.Molécules et élémentsOn peut « casser » une molécule en éléments plus [...]

• OXYDATION

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 1 média
  

  Oxydation signifie, étymologiquement, fixation d’oxygène par un corps. Un des exemples les plus connus est celui du fer qui rouille : par une réaction chimique assez lente, les atomes de fer (Fe) se combinent à des atomes d’oxygène (O) pour donner naissance à des molécules d’oxyde de fer (Fe2O3). Plus généralement, les chimistes définissent l’oxydation comme une réaction au cours de laquelle un composé perd un ou plusieurs électrons [...]

• PLASTIQUE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
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  Les plastiques sont des matériaux créés par l’homme, auxquels on peut donner presque toutes les formes. Légers et solides, la plupart durent très longtemps. Ils peuvent résister à l’eau, aux produits chimiques, parfois à la chaleur, et ne conduisent pas l’électricité. On peut fabriquer des plastiques de différentes couleurs. Il existe environ 50 familles de plastiques [...]

• SCIENCE ET MÉTHODE SCIENTIFIQUE

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 2 médias
  

  La science est un vaste champ de recherche. Son but est de comprendre l’Univers, comment il s’est formé et tout ce qu’il contient.Branches de la scienceIl existe de nombreux sujets de recherche. Mais, la science peut être subdivisée en 3 grandes branches.Sciences physiquesLes sciences physiques sont axées sur la matière, de l’Univers entier aux particules infiniment petites qui constituent l’atome [...]

• SOLVANT

  • Écrit par Bernard PIRE
  • 1 média
  

  Un solvant est un liquide qui possède la propriété de dissoudre certaines substances. Cela signifie que, après l’introduction de ces substances (appelées solutés), on obtient une phase homogène (appelée solution). Bien que cette définition s’applique aussi à des substances simples comme l’eau, on réserve en général l’appellation de solvants à des produits spécifiques fabriqués par l’industrie chimique [...]

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