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COURGE

Écrit par Encyclopædia Universalis

Le saviez-vous ?

Les Amérindiens furent probablement les premiers à cultiver des courges.

Courges - crédits : © Ali Efe Yilmaz/ Moment/ Getty Images — Courges
© Ali Efe Yilmaz/ Moment/ Getty Images

Les courges sont des fruits cultivés dans le monde entier, sauf sous les climats les plus froids. Les melons, les concombres et les calebasses sont des variétés de courges.

Les courges poussent sur de longues plantes rampantes aux grandes feuilles vert sombre. Leurs fleurs en forme d’entonnoir vont du jaune à l’orangé. Les fruits peuvent être ronds, ovales ou en forme d’obus. Ils sont blancs, jaunes, orangés, verts, gris ou encore tachetés ou rayés.

On distingue les courges d’été et les courges d’hiver. Malgré leurs noms, les unes et les autres poussent toute l’année. Les courges d’été sont beaucoup plus tendres que les courges d’hiver et contiennent des graines qui se consomment. Il faut les manger peu après les avoir cueillies. Les courgettes[...]

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Pour citer cet article

Encyclopædia Universalis. COURGE [en ligne]. In Encyclopædia Universalis. Disponible sur : (consulté le )

Encyclopædia Universalis. COURGE. Encyclopædia Universalis. (consulté le )

Encyclopædia Universalis. « COURGE ». Encyclopædia Universalis. Consulté le .

Encyclopædia Universalis. « COURGE ». Encyclopædia Universalis [en ligne], (consulté le )

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