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  • ALPES

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    Les Alpes sont une chaîne de montagnes s’étendant à travers sept pays au sud de l’Europe. Elles forment un arc allant du sud-est de la France à la Slovénie sur une longueur de 1 200 kilomètres (avec une largeur maximale de 250 km du nord au sud). Le mont Blanc est le point culminant des Alpes et le plus haut sommet d’Europe. Des Alpes maritimes françaises au Tyrol autrichien, les territoires alpins offrent des paysages et des activités variés [...]

  • FERMENTATION

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    La fermentation est un processus chimique naturel de transformation de glucides (sucres) en d’autres substances (alcools divers et gaz) avec production d’énergie utilisable par les cellules. La fermentation est opérée par les enzymes contenues dans des microorganismes, les levures (les plus connues), mais aussi des bactéries et des champignons. La fermentation a lieu en l’absence d’oxygène [...]

  • HAUTE-SAVOIE

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    Situé dans le massif des Alpes, le département doit son nom à sa position géographique au nord du département de Savoie. La Haute-Savoie est frontalière de la Suisse au nord (frontière délimitée par la ligne de partage du lac Léman) et à l’est ainsi que de l’Italie au sud-est. Elle est limitrophe de la Savoie au sud et de l’Ain à l’ouest. La Haute-Savoie, dont le chef-lieu est Annecy, fait partie [...]

  • JURA

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    Le massif du Jura est une chaîne de montagnes située à la frontière franco-suisse, entre le Rhône au sud et le Rhin au nord, s’étirant sur plus de 360 kilomètres. La majeure partie de ce massif se trouve sur le territoire français, couvrant les départements du Jura, de l’Ain, du Doubs et du Territoire-de-Belfort. Cette chaîne, de moyenne montagne, culmine en France à 1 720 mètres d’altitude, au [...]

  • PUY-DE-DÔME

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    Au cœur du Massif central, le département du Puy-de-Dôme doit son nom au volcan du même nom, situé dans la chaîne des Puys, appelée aussi monts Dôme, à l’ouest du territoire. Il est limitrophe de l’Allier au nord, de la Loire à l’est, de la Haute-Loire et du Cantal au sud, de la Creuse et de la Corrèze à l’ouest. Avec son agglomération, Clermont-Ferrand, chef-lieu et préfecture, regroupe 40 % de la population du département [...]

  • SAVOIE

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    Au cœur des Alpes françaises, le département de Savoie est bordé à l’est par la frontière avec l’Italie. Il est limitrophe des Hautes-Alpes au sud, de l’Isère et de l’Ain à l’ouest et de la Haute-Savoie au nord. La Savoie, dont le chef-lieu est Chambéry, appartient à la région Auvergne–Rhône-Alpes depuis 2016 ; elle faisait partie auparavant de la région Rhône-Alpes [...]

  • SEINE-ET-MARNE

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    Département le plus étendu de la région Île-de-France dont il occupe la moitié de la surface totale, la Seine-et-Marne est située dans le centre-nord de la France, à l’est et au sud-est de Paris, et fait partie de la grande couronne. Elle doit son nom aux deux grands cours d’eau qui la traversent d’est en ouest, la Marne (au nord) et la Seine (au sud) [...]

  • VOSGES

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    Le massif des Vosges forme une barrière montagneuse qui sépare le plateau lorrain de la plaine d’Alsace, dans le nord-est de la France. De faible altitude (entre 1 000 et 1 400 m en moyenne), il est le plus petit des massifs montagneux français (superficie d’environ 5 500 km²). À cheval sur deux régions, il s’étend sur sept départements : Moselle, Meurthe-et-Moselle, Vosges, Bas-Rhin, Haut-Rhin [...]

Médias

Avoriaz, Haute-Savoie - crédits : © Tom Regnault/ 500px/ Getty Images

Avoriaz, Haute-Savoie

Élevage bovin en Savoie - crédits : Claudius Thiriet/ Biosphoto

Élevage bovin en Savoie

France : carte physique - crédits : Encyclopædia Universalis France

France : carte physique

Kranjska Gora, Slovénie - crédits : A. Baker/ Leao de Wys Inc.

Kranjska Gora, Slovénie

Massif du Mont-Blanc - crédits : © SavoieMontBlanc-Chabance

Massif du Mont-Blanc

Parc de la Vanoise, Savoie - crédits : Andre Labetaa/ Shutterstock

Parc de la Vanoise, Savoie

Ballons d’Alsace - crédits : © Tristan Vuano/ Hemis.fr

Ballons d’Alsace

Château du Haut-Kœnisbourg, Bas-Rhin - crédits : © Andrea Pistolesi/ Stockbyte/ Getty Images

Château du Haut-Kœnisbourg, Bas-Rhin

Lac de Roselend, Savoie - crédits : © SavoieMontBlanc-Lacombe

Lac de Roselend, Savoie

Les Saisies, Savoie - crédits : SavoieMontBlanc-Bijasson

Les Saisies, Savoie

Savoie : carte de situation - crédits : © Encyclopædia Universalis France

Savoie : carte de situation

Fabrication de la bière - crédits : Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.

Fabrication de la bière

Fermentation du fromage - crédits : © 2013 Encyclopædia Universalis

Fermentation du fromage

Fermentations industrielles - crédits : © Katsumi Kasahara/AP

Fermentations industrielles

vigne et vignoble - crédits : © Ian Shaw/ The Image Bank/ Getty Images

vigne et vignoble

Crêt de la Neige, massif du Jura - crédits : © JM Fumeau/ Flickr.fr ; CC BY-ND 2.0

Crêt de la Neige, massif du Jura

Vignoble dans le Jura - crédits : © Jean-Pierre Pieuchot/ Stockbyte/ Getty Images

Vignoble dans le Jura

Chaîne des Puys, Puy-de-Dôme - crédits : © Gerard Sioen/ Gamma-Rapho/ Getty Images

Chaîne des Puys, Puy-de-Dôme

Puy-de-Dôme : carte de situation - crédits : © Encyclopædia Universalis France

Puy-de-Dôme : carte de situation

Site de Gergovie, Puy-de-Dôme - crédits : © Christian Guy/ hemis.fr

Site de Gergovie, Puy-de-Dôme

Annecy, Haute-Savoie - crédits : © Education Images/ Universal Images Group/ Getty Images

Annecy, Haute-Savoie

Haute-Savoie - crédits : © Jayspy/ Shutterstock

Haute-Savoie

Haute-Savoie : carte de situation - crédits : © Encyclopædia Universalis France

Haute-Savoie : carte de situation

Plateau des Glières, Haute-Savoie - crédits : © L. Guette/ Dep 74

Plateau des Glières, Haute-Savoie

Industrie sucrière, Seine-et-Marne - crédits : © Roger Rozencwajg/ Photononstop

Industrie sucrière, Seine-et-Marne

Parc de Disneyland Paris, Seine-et-Marne - crédits : © Peter Bischoff/ Getty Images

Parc de Disneyland Paris, Seine-et-Marne

Seine-et-Marne : carte de situation - crédits : © Encyclopædia Universalis France

Seine-et-Marne : carte de situation