Le vinaigre est un liquide acide utilisé pour donner du goût à la nourriture et pour la conserver. Il est fabriqué à partir d’alcool par un processus de fermentation.
L’origine de ce mot est française. Il signifie « vin aigre ». Comme le vin, le vinaigre est produit à partir du raisin. On peut en fabriquer à partir de pommes (vinaigre de cidre) ou d’autres aliments.
Le processus de fabrication débute par l’extraction du jus de raisin, de pomme ou autre. Lorsqu’on lui ajoute une levure, celle-ci transforme le sucre du jus en alcool. Une bactérie (acétobacter) déclenche alors une réaction chimique entre l’alcool et[...]
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