Le seigle est une céréale qui s’accommode bien des sols pauvres et des climats rigoureux. La Russie, la Pologne et l’Allemagne en sont les principaux producteurs.
La plante, qui mesure de 1 à 2 mètres de hauteur, possède une tige ronde et creuse. Les feuilles sont fines et allongées, de couleur bleu-vert et de texture rêche. La tige présente à son extrémité un mince épi, qui renferme les grains de seigle. Les épis mesurent de 7,5 à 15 centimètres de longueur, et chacun possède au moins 2 rangs de grains.
Moulus, les grains donnent de la farine de[...]
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