ALLERGIE
L’allergie à une substance (dite allergène) est un ensemble de signes cliniques dus à une réponse inappropriée et excessive du système immunitaire vis-à-vis de cette substance.
L’allergène est reconnu comme n’importe quel antigène par les composants du système immunitaire adaptatif allergène; mais la réponse de l’organisme est dans ce cas une réaction inflammatoire intense, avec libération de substances toxiques à forte dose, comme l’histamine. Il s’ensuit des signes pathologiques très variables : certains asthmes, des eczémas, de l’urticaire et des manifestations graves, parfois mortelles comme l’œdème de Quincke qui provoque une suffocation. D’autres manifestations allergiques entraînent des maladies chroniques ; c’est le cas de nombreuses allergies alimentaires (allergie au gluten par [...]
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