L’histamine est une petite molécule qui sert à transmettre des signaux au sein du système immunitaire, du système nerveux et du système digestif.
Dans le système immunitaire, l’histamine contribue à la défense de l’organisme, en particulier contre les parasites et dans la réaction inflammatoire, une condition du montage des réponses immunitaires contre un agent infectieux. Dans le système nerveux, l’histamine est très importante pour le fonctionnement d’une partie du cerveau central, où elle joue un rôle dans l’éveil et module le sommeil. Dans le système digestif, son rôle principal est de contrôler les sécrétions acides de l’estomac. L’histamine se fixe sur des récepteurs ancrés dans la membrane des cellules. Le type de récepteur définit l’effet spécifique d’organe, de l’histamine.[...]
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