Une intoxication alimentaire est un ensemble de troubles qui surviennent rapidement, en quelques heures, après la consommation d’une nourriture contaminée.

Les symptômes (signes) les plus courants sont les poussées de fièvre, les maux d’estomac, les nausées, l’allergie et surtout les vomissements et la diarrhée.

Causes

Des micro-organismes (certaines bactéries comme les Listeria ou certaines moisissures) peuvent infecter divers aliments (œufs, viande, légumes) lorsqu’ils sont mal conservés, même au froid. Ces micro-organismes produisent des substances appelées « toxines », qui sont responsables de l’intoxication alimentaire.

Quelques plantes et animaux (fruits de mer, céréales, noix, graines, champignons) peuvent naturellement contenir un toxique ou héberger une bactérie ou une algue [...]

Pour aller plus loin :

« intoxication alimentaire »

contamination

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Voir aussi

• maladies humaines
• produit ou substance chimique
• micro-organisme
• toxine