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BETTERAVE

Écrit par Encyclopædia Universalis

Betterave - crédits : © Grant Heilman Photography — Betterave
© Grant Heilman Photography

Les betteraves sont des plantes de la même famille que les épinards. On en cultive 3 grandes variétés : les betteraves potagères, les betteraves fourragères et les betteraves sucrières.

Les betteraves poussent en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Ce sont des plantes bisannuelles, c’est-à-dire qu’elles vivent 2 ans. Leur racine se forme la première année. Les betteraves potagères ont une grosse racine, en général ronde, d’un diamètre de 2,5 à 10 centimètres à maturité. Elle est d’habitude rouge ou violacée. La racine des betteraves sucrières est blanche et celle des betteraves fourragères plutôt jaune.

La seconde année, une tige haute et feuillue se met à[...]

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Encyclopædia Universalis. BETTERAVE [en ligne]. In Encyclopædia Universalis. Disponible sur : (consulté le )

Encyclopædia Universalis. BETTERAVE. Encyclopædia Universalis. (consulté le )

Encyclopædia Universalis. « BETTERAVE ». Encyclopædia Universalis. Consulté le .

Encyclopædia Universalis. « BETTERAVE ». Encyclopædia Universalis [en ligne], (consulté le )

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