viticulture et viniculture


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Paysage viticole dans le Piémont, autour de Monforte d'Alba, dans le nord-ouest de l'Italie. La région produit essentiellement les vins de barolo et de barbera.

© R. Carnovalini/ DEA/ Getty

Viticulture et viniculture sont 2 termes proches, mais ils ont chacun leur signification : le premier désigne la culture de la vigne ; le second l’élaboration (vinification) et le vieillissement du vin. Ce secteur d’activité emploie de nombreuses personnes : ouvriers (en partie saisonniers), viticulteurs, œnologues et laborantins, négociants, publicitaires et fabricants de matériels.

Les régions du vin sont des zones rurales à forte densité de population, mais à très fort écart de revenus entre les diverses catégories de leur population.

La culture de la vigne

La viticulture produit du raisin qui peut être consommé frais (raisin de table), en jus, séché (raisin sec) ou fermenté (vin). Le raisin est le fruit d’une liane subméditerranéenne, Vitis vinifera, qui est [...]



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Paysage viticole dans le Piémont, autour de Monforte d'Alba, dans le nord-ouest de l'Italie. La région produit essentiellement les vins de barolo et de barbera.

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Vinificationvidéo

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Pour citer l’article : « viticulture et viniculture ». In Universalis Junior [en ligne]. Encyclopædia Universalis, consulté le . Disponible sur http://junior.universalis.fr/encyclopedie/viticulture-et-viniculture/

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