Les industries agroalimentaires se consacrent à la production d’aliments, ou de composants d’aliments à partir de produits agricoles et de la mer, mais aussi de levures, d’eau, de produits chimiques...

L’offre au consommateur se compose de produits frais et de produits « traiteur » à très faible durée de conservation, de produits secs (pâtes, riz, biscuits...), de conserves en boîtes ou bocaux, de surgelés, de produits emballés crus sous gaz conservateur (comme les salades), ainsi que de produits cuits ou de plats préparés utilisant la même technologie. Chacun de ces types d’offre nécessite des ateliers spécifiques.

Les industries agroalimentaires sont dominées par de grands groupes multinationaux, mais elles présentent également la particularité de compter une multitude de très [...]

Pour aller plus loin :

« agroalimentaire, industrie »

agrobusiness

Le terme agrobusiness (du grec agros, « champ », et de l'anglais business, « commerce ») est utilisé pour désigner l'ensemble des activités économiques de production, de transformation et de commercialisation des prod...  Lire l’article

aliments et produits alimentaires

Les aliments rassemblent tout ce qui peut se manger ou se boire afin d'entretenir la vie. Cette nourriture consommée apporte à l'organisme les nutriments (éléments nutritifs) qui lui sont nécessaires : protéines (prot...  Lire l’article

conservation des aliments

Conserver les aliments afin de pouvoir les utiliser en toutes saisons ou dans les périodes de disette fut un des défis auxquels l'humanité a dû répondre. La conservation a pour objectif de retarder ou d'empêcher la dé...  Lire l’article

Mayenne

Le département de la Mayenne est situé dans l'ouest de la France. Il fait partie de la région Pays de la Loire et sa préfecture est Laval. Il doit son nom à la rivière Mayenne, qui le traverse du nord au sud. Il est l...  Lire l’article

sécurité sanitaire des aliments

Assurer la sécurité sanitaire des aliments consiste à supprimer, autant que possible, tout risque de maladies liées à l'ingestion d'aliments et de boissons. Ces risques vont des risques mortels immédiats à des maladie...  Lire l’article

traçabilité des aliments

La traçabilité alimentaire consiste en un suivi des aliments à tous les stades de la chaîne agroalimentaire, c'est-à-dire depuis les matières premières agricoles nécessaires à leur élaboration jusqu'à la vente aux con...  Lire l’article

Voir aussi

• industrie
• secteur économique