ÉPINARD
Les épinards, plantes potagères à feuilles vertes, sont riches en vitamines A et C, ainsi qu’en fer.
Ils sont très largement cultivés en Europe du Nord et aux États-Unis. Ils nécessitent des températures fraîches, et un sol riche et humide. C’est l’une des rares plantes potagères à résister au gel.
L’épinard est une plante annuelle, c’est-à-dire qui ne se récolte qu’une fois par an et qu’il faut replanter chaque année. Il est cultivé pour ses feuilles. Celles-ci sont lisses ou cloquées, de forme vaguement triangulaire, et réunies en rosette (sorte de bouquet).
On trouve dans le commerce des épinards frais, en conserve ou surgelés. Ils sont consommés crus en salade, ou cuits comme légume d’accompagnement. On peut aussi en faire des soupes ou des gratins.
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« ÉPINARD » est également traité dans :
LÉGUME
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