AIL

L’ail est une plante très proche de l’oignon. Il appartient à la même famille que les lis. Il en existe des dizaines de variétés.

L’ail est originaire d’Asie centrale. Aujourd’hui, il pousse également à l’état sauvage dans le sud de la France et en Italie.

L’ail est une plante vivace (qui peut vivre plusieurs années). Le sommet de la tige produit en général des fleurs et des bulbilles (minuscules bulbes). Mais les bulbes dont on se sert en cuisine se trouvent dans le sol. Chaque bulbe (tête d’ail) est divisé en gousses (20 au maximum), chacune enveloppée dans une fine peau, semblable à du papier. Les plants d’ail produisent rarement des graines. Les nouvelles plantes poussent à partir des gousses ou des bulbilles.

L’ail a une odeur puissante et un goût prononcé, un peu comme l’oignon. Les [...]

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LIS

Les lis, ou lys, sont des plantes appréciées pour la beauté et le parfum de leurs fleurs. Il en existe entre 80 et 100 variétés. Ils appartiennent à une grande famille, qui comprend quelque 4 000 espèces. Ils sont ai...  Lire l’article

OIGNON

Les oignons sont des plantes dont le bulbe est fait de couches charnues et croquantes. Appréciés pour leur saveur, ils peuvent être consommés crus ou cuits. Ils appartiennent à la même famille que l’ail, le poireau e...  Lire l’article

Voir aussi

• légume
• bulbe, botanique
• gousse