clou de girofle
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ÉPICE - Écrit par Encyclopædia Universalis
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Les épices sont des produits secs tirés de diverses plantes pour leur parfum ou leur saveur. Elles servent à assaisonner les aliments. Les essences extraites de ces plantes permettent aussi de fabriquer parfums, crèmes et savons. Les épices ont joué un rôle important dans l’histoire. De nombreux explorateurs partis à leur recherche ont découvert des terres nouvelles [...]
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PREMIER TOUR DU MONDE Le premier tour maritime du monde fut réalisé par Magellan et ses navires de 1519 à 1522.Ce périple s'inscrit dans le cadre des grandes découvertes. Mais il s’agit plus d’une prouesse technique que d’une réelle découverte : les contours du continent américain ont été précisés entre 1498 et 1519, et la recherche d'un isthme inter-océanique accapare déjà bien des efforts [...]
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Le rôle culinaire et le rôle médicinal des épices
Aussi longtemps qu’elles sont des denrées de luxe réservées aux plus fortunés, c’est-à-dire jusqu’au 18e siècle, les épices tiennent conjointement un rôle culinaire et un rôle médicinal.… [...]
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