Les lauriers sont des buissons ou de petits arbres, dont l’espèce la plus connue est le laurier-sauce. Ils appartiennent à la même famille que le camphrier et le cannelier. En revanche, certaines plantes à fleurs (laurier-rose, laurier-cerise) ou non (laurier-tin) sont abusivement appelées lauriers. Elles appartiennent en réalité à des familles différentes.

Les lauriers vrais sont originaires des régions du bassin méditerranéen, mais on les trouve aujourd’hui dans d’autres régions d’Europe et des Amériques. Leurs feuilles persistantes (elles ne tombent pas) sont rigides et odorantes. Ils produisent de petites fleurs d’un vert tirant sur le jaune et des baies de couleur verte, pourpre ou noire.

Leurs feuilles séchées sont utilisées comme aromates dans des sauces ou des plats, comme le [...]

Pour aller plus loin :

« laurier »

plante aromatique

Les plantes aromatiques sont à l'origine des aromates. La menthe, le basilic, l'origan, le laurier et le thym figurent parmi les plus courantes. On les utilise fraîches ou séchées pour assaisonner des plats ou prépare...  Lire l’article

Voir aussi

• arbre
• aromates