orge


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Les grains d'orge sont toujours bien alignés le long de l'épi.

© David Noton—Taxi/Getty Images

L’orge est une céréale de première importance. Les céréales sont des plantes qui produisent des grains comestibles.

L’orge a probablement été cultivée dès l’Antiquité en Éthiopie et en Asie du Sud-Est. Aujourd’hui, la Russie, l’Espagne, le Canada et l’Allemagne en sont les principaux producteurs.

L’orge peut mesurer entre 0,3 et 1,2 mètre de hauteur. Sa tige est fine, et ses feuilles sont longues et minces. L’extrémité de la tige présente un épi, qui produit de petites fleurs. Celles-ci donnent à leur tour des grains. Selon les variétés d’orge, les épis comportent 2 à 6 rangées de grains.

Environ la moitié de la production d’orge est destinée à nourrir des animaux. Le reste sert à l’alimentation humaine et, surtout, à la fabrication de la bière (maltage). L’orge maltée, ou malt, est [...]



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Les grains d'orge sont toujours bien alignés le long de l'épi.

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Pour citer l’article : « orge ». In Universalis Junior [en ligne]. Encyclopædia Universalis, consulté le . Disponible sur http://junior.universalis.fr/encyclopedie/orge/

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