millet


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Céréale à petits grains, le millet est réputé pour sa résistance à la sécheresse.

© Inga Spence/Visuals Unlimited/Getty Images

Le millet est une céréale importante en Asie, en Russie et en Afrique de l’Ouest. Ses graines sont comestibles, comme celles du maïs et du blé.

La culture du millet débuta probablement en Asie et en Afrique il y a plus de 4 000 ans. Aujourd’hui, les premiers producteurs sont l’Inde et le Nigeria.

La plupart des espèces ont de longues tiges, minces et droites, de 30 à 120 centimètres. Le millet perlé, ou mil, fait exception. Il peut atteindre une hauteur de 3 mètres et ses tiges ont un diamètre de l’ordre de 2,5 centimètres. Les tiges de millet sont surmontées de petites fleurs en aigrette (faisceau de poils). Ce sont elles qui produisent les graines.

Les graines de millet se consomment sous forme de bouillie à base d’eau ou de lait. On peut aussi les préparer comme du riz, ou les [...]



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Céréale à petits grains, le millet est réputé pour sa résistance à la sécheresse.

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Pour citer l’article : « millet ». In Universalis Junior [en ligne]. Encyclopædia Universalis, consulté le . Disponible sur http://junior.universalis.fr/encyclopedie/millet/

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