Les céréales sont des herbes qui produisent des grains comestibles, également appelés céréales. Ce nom vient de Cérès, la déesse romaine des moissons. Les céréales les plus cultivées sont le blé, le riz et le maïs. Il en existe bien d’autres, comme l’orge, l’avoine, le seigle et le sorgho.

Un grain de céréale comporte 3 parties : la balle, le germe (ou embryon) et l’endosperme. La balle est l’enveloppe extérieure qui protège le grain. Le germe est la partie du grain qui peut se développer pour donner naissance à un nouveau plant. L’endosperme fournit sa nourriture au germe. Les céréales dites complètes comportent ces 3 parties. Elles sont plus nourrissantes que les céréales traitées, ou raffinées, qui ne contiennent plus que l’endosperme.

Les céréales se consomment de diverses [...]

Pour aller plus loin :

« céréale »

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avoine

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Bassin parisien

Le Bassin parisien est un vaste espace dont l'unité relève tout d'abord de la géographie physique : il s'agit d'un bassin sédimentaire de première grandeur, occupant l'essentiel de la France du Nord, entre le Massif a...  Lire l’article

Beauce

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La biomasse correspond à la masse totale de la matière vivante (animale et végétale) présente sur les continents et dans les océans. Dans le domaine de l'énergie, ce terme désigne principalement les matières organique...  Lire l’article

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Espagne

L'Espagne (en espagnol España) est un pays d'Europe méridionale, qui occupe la majeure partie de la péninsule Ibérique. Par sa superficie, c'est le quatrième État le plus vaste du continent européen, et le deuxième de...  Lire l’article

foyer de peuplement

On appelle foyer de peuplement une région du monde où la concentration de population est très forte. À l'échelle de la planète, la population est très inégalement répartie : la densité moyenne est de 46 habitants par ...  Lire l’article

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jachère

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millet

Le millet est une céréale importante en Asie, en Russie et en Afrique de l'Ouest. Ses graines sont comestibles, comme celles du maïs et du blé. La culture du millet débuta probablement en Asie et en Afrique il y a plu...  Lire l’article

orge

L'orge est une céréale de première importance. Les céréales sont des plantes qui produisent des grains comestibles. L'orge a probablement été cultivée dès l'Antiquité en Éthiopie et en Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, la...  Lire l’article

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Le riz est une céréale qui constitue l'alimentation principale de la moitié de la population mondiale. Il appartient à la famille des graminées. Le riz sauvage, difficile à différencier du riz cultivé, est probablemen...  Lire l’article

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seigle

Le seigle est une céréale qui s'accommode bien des sols pauvres et des climats rigoureux. La Russie, la Pologne et l'Allemagne en sont les principaux producteurs. La plante, qui mesure de 1 à 2 mètres de hauteur, poss...  Lire l’article

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Voir aussi

• blé
• herbe
• maïs
• plante
• riz
• glucides
• endosperme, botanique
• farine
• végétal et classification en botanique